C’est quoi du houblon? Appelé « humulus lupulus », le houblon est une plante grimpante appartenant à la famille des Cannabaceae. La plante se cultive dans des houblonnières et les plants peuvent atteindre 12 mètres de hauteur. Le houblon peut être cultivé partout dans le monde. En Belgique, la plus grande houblonnière se situe à Poperinge. Les […]
Archives par catégorie: Termes pour parler de bière
Lorsque l’on commence à apprécier la bière, connaître certains termes très spécifiques semble indispensable ! Cela permet d’éviter de se retrouver avec une bière de Saison alors qu’on déteste l’amertume trop présente par exemple.
IPA, Saison, Triple, Stout, Gueuze, Blanche, Faro … autant de termes pour parler de types de bières!
09
Nov
Nov
Les bières sans gluten Que ce soit parce il y a de plus en plus de personnes déclarées intolérantes au gluten ou parce que c’est « tendance », les bières sans gluten ont la cote. Pour fabriquer une bière, 4 ingrédients sont essentiels : eau, houblon, levure et céréale. Souvent, c’est l’orge qui domine dans le monde brassicole […]
04
Oct
Oct
Les levures Brettanomyces Les levures sont essentielles dans la fabrication de la bière. En effet, grâce à elles, le sucre se transforme en alcool pendant la fermentation ! En plus, les levures offrent une palette de goût très variés qui peut plaire aux brasseurs. C’est d’ailleurs pourquoi la brasserie Dupont fabrique sa propre levure. Depuis quelques années […]
21
Sep
Sep
Les bières trappistes et d’abbaye sont des bières de fermentation haute. Leur taux d’alcool peut varier entre 4.5% et 12%, tout dépend si elles sont « simple », « double » , « triple » ou « quadruple ». Leur couleur est étendue également, entre le jaune doré et le brun foncé. Ces bières sont souvent caractérisées par leurs saveurs épicées et fruitées. Selon […]
13
Sep
Sep
Les Stouts naissent en Angleterre au XVIIIème siècle. Le mot « stout » signifie « fort », « ample », « courageux ». Une bière de ce style est plus forte et plus dense que les porters avec lesquels on les confond souvent. Les porters sont également des bières noires mais plus sèches et plus légères. La couleur noire de ces bières est […]
28
Août
Août
Bizarrement, les bières sont souvent classées par couleur. Pourquoi? Avez-vous déjà goûté une bière de couleur blanche vous? Une bière blanche est une bière de froment. Cette céréale apporte à la blanche un aspect très rafraîchissant provoqué sans doute par le côté acidulé du froment. Les bières blanches ont des styles très différents. La mode des blanches […]
22
Août
Août
De manière très simplifiée, une India Pale Ale est une bière très houblonnée et assez amère. L’histoire de son nom, India Pale Ale, remonterait à la fin du XVIIième siècle en Angleterre. Voyez que j’ai utilisé le conditionnel car l’origine de l’IPA s’apparente davantage à une légende … On dit donc que les IPA étaient […]
28
Juil
Juil
Le type Saison Une Saison est une bière blonde ou ambrée, légère (entre 3% et 6%) et amère. L’amertume de cette bière doit permettre de désaltérer son consommateur. Au départ brassée dans les fermes du Hainaut au début de l’hiver, la bière de saison était destinée aux agriculteurs qui travaillaient dans les champs. Le but […]